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吃太多、生吃、隔夜再吃 鲜美螃蟹吃倒不少人(

2020-02-01 11:37 分类:公司新闻 凯发k8网址

螃蟹

 
螃蟹


    入秋后,螃蟹集中上市,价低、味美、鲜活、顶盖肥,让很多市民大饱口福。不过,吃蟹引发的各种胃肠问题,也成为最近肠道门诊的高发事件。在一些医院的肠道门诊里,几乎有一半的患者是因为吃了螃蟹而被“放倒”,有的人是一顿吃太多或生吃,也有些人因为一次买了太多蟹储存不当,煮熟后放冰箱里,遭到污染导致的胃肠道不适。

    一顿吃过多导致上吐下泻

    在大连医科大学附属第一医院感染科门诊,几乎每天都能接到吃蟹后出现胃肠急症的患者。一大清早,操着南方口音的王先生就来到了诊室。来大连旅游的他,前天晚上和家人在饭店吃了一顿“海鲜宴”,螃蟹、虾爬子吃了个够,其他人的“战斗力”都没他高,最后盘子里剩的几只螃蟹被他“包圆儿”了,大连螃蟹的肥美让他意犹未尽。可是,当天回到宾馆后他就有点胀肚子,以为是吃多了,可没过多久他就开始腹泻,接着越来越严重,一晚上也没怎么睡,早上实在挺不住了,这才来到医院。值班医生赵天宇表示,螃蟹属于蛋白质含量较高的海鲜,一些不经常吃的人如果一次吃了大量的螃蟹后,可能会造成蛋白质中毒,情况严重的还可能出现昏迷的状况。蟹肉的蛋白质含量较高,每百克的含量大约是17克左右,但以干重计算,其蛋白质含量可达70%~90%,二斤螃蟹去壳后的纯肉的蛋白质含量在60~70克,就足够一个成年男人一天的需要量,而对蛋白质耐受力较低的人来说,则要适当降低螃蟹的摄入量。同时,一些胃肠功能较差的人,如果吃了大量的螃蟹等蛋白质含量较高的海鲜时,也可能会造成胃肠道的不适,因此他们要根据自身的情况设定进食螃蟹的数量。

    没过多久,诊室里又来一位60多岁的张女士。前一天,她收到了朋友送来的一大兜河蟹和葡萄,赶紧把儿女都叫回来一起吃,几个人一顿把朋友送来的这些食物都吃光了,饭后没多久,张女士和儿子就开始又吐又泻的,张女士的情况较严重,一个小时去了六七次厕所,观察了一晚上后,儿子发现张女士的情况越来越差,一早上就带她来到了医院。经过检查发现,张女士不仅有点低烧,而且血压降到了90/60毫米汞柱,由于脱水情况比较严重,她时刻都有休克的危险,而造成这样严重后果的原因就是细菌感染。赵天宇表示,螃蟹不新鲜或者吃蟹前后进食大量的水果、冷饮,都可能导致胃肠道的不适。

    生食、隔夜蟹都有危险

    在大连市中心医院,肠道门诊里每天接到的因吃螃蟹而引起胃肠道不适的患者也不少,其中还有不少人是因为生吃螃蟹或者吃了没加热透的隔夜蟹造成腹泻的。该院肠道门诊医生李筠表示,由于螃蟹所处的生活环境导致其体表及身体器官中会有不少微生物,生食会有一定的危险,因此一定要把螃蟹加热透再食用。而一顿吃不了的螃蟹,通常情况下,医生不建议吃第二顿,但也有不少市民用加热后放进冰箱冷冻室的方法来保存螃蟹。李筠表示,虽然高温下可以消灭一些微生物,但隔夜蟹中含有组氨酸,可能会产生高温也消灭不了的毒素,因此食用时要格外注意,隔夜蟹一定要进行彻底加热再食用。文/高翔

    吃不了的河蟹

    如何保存?

    据了解,能在3天左右吃完的螃蟹,可以放在冰箱的冷藏中,让温度维持在5~10摄氏度,盖上湿毛巾即可。由于冰箱的温度低,可以减慢螃蟹的新陈代谢,使它们的存活时间加长。一些活力较旺盛的螃蟹,可以逐个平放入水盆或水桶中,不重叠,加水至螃蟹身体的一小半高。如果5天左右仍不能吃完,可以把浴缸作为临时的池子将螃蟹散放,但在水中保存时,一定要加氧,否则很快螃蟹就会缺氧而死。

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