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漳州五旬老汉吃了一碗隔夜菜后中毒 被紧急送医

2019-03-08 09:50 分类:公司新闻 凯发k8网址

原标题:一碗隔夜菜 撂倒五旬汉

导报讯 (记者 张惠玲 通讯员 黎斌)如今,许多人都能意识到吃隔夜菜会存在潜在风险,但仍有人抱有侥幸心理,这不,从江西来漳州务工的五旬曾老汉就不幸被撂倒了。

昨日,导报记者在解放军第175医院急诊病区病房里见到了曾老汉,经过4天的精心治疗,他恢复情况良好,即将痊愈出院。据曾老汉介绍,他从江西老家到长泰林墩打工仅一个多月,8月19日那天从凌晨4点多工作到中午12点30分左右,因为实在太饿了,就吃了一碗没来得及加热的瘦肉炒菜。谁知,吃完没多久,他便开始出现全身冒汗、无力、抽搐,口唇和四肢还发紫,后在175医院被诊断为急性亚硝酸盐中毒。

负责接诊的第175医院急诊科医师梁伟说,亚硝酸盐能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而抑制正常的血红蛋白携带氧和释放氧的功能,致使中枢神经等组织缺氧。通常情况下,人体摄入0.2克到0.5克亚硝酸盐,就会引起中毒,摄入量超过3克时即可致人死亡。

在梁伟看来,有些剩菜,特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。剩菜中亚硝酸盐的生成量,会随着储存时间的延长和温度的升高而增多,特别是那些高蛋白质、高脂肪的剩菜。还有就是在炎热天气里,隔夜的饭菜容易受到细菌污染,一旦进食,会引发胃肠炎、食物中毒等症状。

在日常生活中,不少人以为加热可用来防止饭菜腐败,梁伟觉得这种做法其实并不科学。他解释说,虽然高温加热能杀灭某些细菌、病毒和寄生虫,但对于食物中由细菌释放的化学性毒素而言,加热根本无济于事,甚至还会使毒素浓度增大,危害性更大。此外,有人觉得将剩菜、剩饭放在冰箱中冷藏可放心食用。“尽管低温环境下可以减慢亚硝酸盐的产生速度,但时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加,且常吃隔夜菜,又是诱发胃癌的危险因素之一。”因此,梁伟建议最好还是吃多少做多少,尽量避免去吃隔夜菜。(海峡导报())

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