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面包保质期为何最多会相差90倍(图)

2020-05-16 12:11 分类:行业新闻 凯发k8网址

(原标题:面包保质期为何最多会相差90倍(图))

  (滕飞) 软面包,保质期180天;天然酵母面包,保质期45天;切片面包,保质期7天;散装面包,保质期只有2天。都是面包,为什么它们的“寿命”最多会相差90倍呢?食品保质期到底应该谁说了算?保质期长的面包是否含防腐剂会更多?

  都叫“面包”,“寿命”却能相差90倍

  家住安智小区的赵女士平时经常去附近超市或者各大连锁面包坊买一些面包,切片、奶香、全麦都尝了个遍,每次买面包也都会仔细看看有没有过期。时间长了,她发现一个问题:“现烤面包保质期只有2天,切片面包保质期7天左右,还有一些包装的面包保质期写着半年。同样都是面包,为什么品种不一样,差距这么大呢?是不是可储存时间长的面包,其营养价值就会低呢?”

  记者近日也走访了几家面包店和超市,在常温保存条件下,不同厂家的面包,不同季节保质期不同,在常温保存条件下,4月—10月为5天,10月-次年4月为7天。现场烘烤的面包保质期普遍较短,包装袋标注的保质期多数只有2—3天。而一些充气独立小包装面包的保质期受季节的因素影响最多的甚至能存放6个月。而这些“长寿”面包的外包装上往往也都注明了配料中有防腐剂的添加。

  多因素影响保质期,无强制标准

  面包的保质期是否有统一标准呢?记者查询到,各种面包的包装袋上标注的产品标准号均是GB/T 20981。在国家标准委的网站上,这份标准列出了面包在产品分类、技术要求、包装、运输、贮存与展卖等多项规定,但对于保质期期限并没有国家强制标准。

  “虽然都是面包,但是工艺的不同,就决定了面包保质期长短不同。”某面包生产厂家工作人员介绍,像使用的面粉、制作时所添加的水分、馅料的含糖量等都会影响面包的保质期长短。同时,如果向面包包装袋内充氮气等惰性气体,包装纸更严实,使之与空气隔绝等方法都能遏制腐败的速度,面包的保质期也就会变长。

  业内人士表示:食品保质期多长,的确是厂家自己说了算,各个企业根据产品保质实验的结果自行界定,通常实际保质期会比标注期更长一点。不同的配料成分、制作工艺、杀菌条件、企业生产设备环境、包装、存放环境的温度湿度等,都会让保质期各不相同,国家对面包保质期并没有统一规定。

  虽然面包保质期并没有具体的国家标准,但食药监部门相关负责人表示,防腐剂添加须遵循国标的严格规定,只要是在符合国家标准的情况下加入添加剂,那么相关食品都属于合格产品,其基本的营养成分不会有大的差异。

面包保质期为何最多会相差90倍

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